Рабочие профессии
Технология приготовления сложных соусов и сладких блюд
Технология приготовления сложных соусов и сладких блюд: Соусы классифицируют по температуре подачи, основе, консистенции и способу приготовления…
Как использовать самопроверку
Ответьте на вопросы и проверьте себя. Вопросы взяты из учебного контура СДО ПроЦПБ и помогают понять, какие темы стоит уточнить до обучения, проверки документов или допуска к работам.
1. Какой соус готовят на водяной бане, взбивая желтки с маслом и лимонным соком?
2. По какому из перечисленных признаков НЕ классифицируют соусы?
3. Для подачи к каким блюдам обычно используют яично-масляные соусы?
Можно выбрать несколько вариантов.