Повар 5го (пятого) разряда
- Направление
- Рабочие профессии
- Категория
- 16675 Повар
- Предмет / специализация
- 5
Обновлено: 06.12.2023
Разделы учебного плана — 14
- Основы трудового права
- Товароведение пищевых продуктов
- Основы физиологии питания, санитарии и гигиены
- Основы калькуляции и учета
- Организация производства предприятий общественного питания
- Охрана труда, пожарная безопасность, электробезопасность
- Блюда и кулинарные изделия, требующие, сложной кулинарной обработки
- Супы на прозрачных бульонах из рыбы, мяса сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, диетические супы
- Блюда из отварной или припущенной или тушенной рыбы с соусом
- Блюда из тушенного, жаренного, мяса натурального с гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками, картофелем и др.
- Паровые омлеты, натуральные и фаршированные, яичные каши, соусы, заправки
- Изделия из песочного теста: валованы, крутоны, тарталетки
- Меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты
- Охрана окружающей среды

